Arroz frito con tres delicias
Sumario
| Platos | |
|---|---|
| Origen | Xiao Zhu Yu Zhang, Curso de cocina china UPNA 2008 |
| Prep Time | 20 minutos |
Descripción
Arroz cocido al estilo chino, con jamón, zanahorias, guisantes y huevo.
Ingredientes
- 2⁄3 Arroz alargado
- 1⁄3 Arroz redondeado
- 1 Huevo
- 1 por Jamon
- 1 por Guisantes
- 1 por Zanahoria
- Aceite girasol
- Sal
- Vino de arroz o blanco
Instrucciones
Arroz tres delicias:
Tenemos preparado ya un "arroz cocido chino" (mirar las notas de esta receta) y un wok limpio y caliente.
Echamos y vamos mezclando en el wok:
-Aceite girasol, que se caliente un poco.
-Huevo batido.
-Arroz.
-Jamón.
-Zanahoria
-Guisantes
-Sal
-Vino de arroz o blanco.
Notas
Arroz cocido chino:
Poner en una cazuela todo el arroz que queramos en proporción 2/3 de arroz alargado y 1/3 de arroz redondeado. Presionar el arroz con la mano en el fondo de la cazuela y echar agua hasta que la mano quede sumergida. Echar un chorro de aceite.
Tapar (nunca destapar hasta una hora después) y llevar a ebullición con fuego fuerte, cuando rompa a hervir (se vera porque sale humo de la cazuela, no destapar) bajar a un fuego lento (nunca destapar para comprobar como va) durante 15 minutos aproximadamente. Quitar el fuego y dejarlo tapado, reposar una hora.
Después de esa hora, remover el arroz para que no se quede mazacote a la hora de guardarlo.
¿sin salsa de soja?
¿y el huevo se bate normal o muy poquito con los palillos?
Mundana
lo de remover con los
lo de remover con los palillos el cocinero nos dijo que daba igual, que realmente no hay diferencia a la hora de cocinarlo
lo de salsa de soja, los chinos son de echarle salsa de soja a todo, es cuestión de probar con y sin y el que más os guste. Esta receta tengo que refinarla a base de probar a hacer, ya os comentare.